Soupe aux crevettes au lait de coco

Ingrédients

Préparation

Préparation des légumes :

Émincez l’oignon blanc, coupez les carottes et le céleri en petits dés.

Égouttez le maïs.

Faire revenir les arômes :

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen.

Ajoutez l’oignon émincé, le gingembre, Faites revenir jusqu’à ce que les arômes se dégagent (2-3 minutes).

Cuisson des légumes :

Incorporez les carottes, le céleri et le maïs. Mélangez bien et laissez cuire environ 5 minutes.

Ajoutez la poudre de curry (ou la pâte de curry) et mélangez pour bien enrober les légumes.

Ajout des liquides :

Versez le bouillon de légumes puis ajoutez le lait de coco. Mélangez bien.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Incorporez les crevettes décortiquées

Laissez cuire 3 à 5 minutes, juste assez pour que les crevettes deviennent roses et opaques.

Assaisonnement :

Ajustez en sel, poivre et le piment selon vos goûts.

Servez chaud dans des bols, avec un peu de coriandre fraîche.