Le cabillaud est sûrement l’un des poissons blancs les connus des étals. C’est un poisson à chaire blanche, fin et gouteux, avec une chaire qui se tient très bien à la cuisson. Le dos de cabillaud ravira tout le monde, du commis en herbe au grand chef.    

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Un poisson certifié MSC (Marine Stewardship Council). Le MSC mène un programme ambitieux, en collaboration avec les partenaires de la filière pêche, pour transformer le marché mondial des produits de la mer et promouvoir des pratiques de pêche durable. Sauvage, traçable, durable : le label MSC ne s'applique qu'aux poissons sauvages ou aux fruits de mer provenant de pêcheries qui ont été certifiées durables selon le Référentiel MSC.

Les 3 principes sur lesquels se base le label MSC :

• Conserver des stocks de poisson durables : l’objectif est d’assurer la pérennité des populations de poissons.
   
• Limiter l’impact environnemental : Les activités de pêche doivent être gérées de façon à maintenir la structure, la productivité, la fonction et la diversité de l'écosystème.
   
• Une gestion efficace des pêcheries : La pêcherie doit respecter les lois en vigueur et doit avoir un système de gestion lui permettant de s'adapter aux différents changements.

A la poêle, au four, en papillote, au court-bouillon ou encore à la vapeur, tous les moyens sont bons pour cuisiner votre dos de Cabillaud. Notre petit conseil : osez les épices ! Curry, columbo, paprika ou même un mélange des trois, laissez votre imagination vous guider.

Attention à ne pas le faire trop cuire ! Pour vos donner un ordre d’idée, pour une cuisson à l’unilatérale comptez 5 à 6 minutes à feu vif en arrosant de beurre.  

N’hésitez pas à regarder nos recettes associées à ce produit, en bas de page, on vous donne un petit coup de pouce créatif. Mais chuuut… on ne dira pas à vos invités qu’on vous a soufflé l’idée.