Lerøy Seafood

Lerøy en bref

ESPRIT PIONNIER "SINCE 1899"

En 1899, le pêcheur Ole Mikkel Lerøen commence à vendre des poissons sur le marché de Bergen, ville côtière de l'Ouest de la Norvège. Aujourd’hui, le groupe Lerøy est le deuxième producteur mondial de saumon et de truites de mer. Le groupe LERØY possède également une flotte de bateaux et de nombreuses usines dans le Nord de la Norvège et vous propose ainsi cabillaud, églefin ou encore lieu noir .

NOTRE IDENTITÉ

Nos racines norvégiennes nous permettent de vous offrir le meilleur des mers de Norvège sublimé par le savoir-faire français . L’esprit pionner chez Lerøy : être en avance et vous proposer des solutions toujours plus innovantes.

NOS VALEURS

Chaque jour nous œuvrons pour rendre nos méthodes de production plus durables

Les 5 bonnes raisons de manger du poisson

Apprécié pour sa finesse et la richesse de ses saveurs, le poisson occupe une place essentielle dans notre alimentation. Léger, savoureux et facile à cuisiner, il s’invite aussi bien dans les repas du quotidien que dans des recettes plus gourmandes.

Alors pourquoi ne pas prendre un moment pour redécouvrir tout ce qu’il a à offrir ? Voici 5 bonnes raisons de faire du poisson un incontournable de vos assiettes.

1. C'est une excellente source de nutriments essentiels

Le poisson est naturellement riche en protéines de qualité, facilement assimilables par l’organisme. Selon les espèces, il apporte également des oméga-3, des vitamines (notamment D et B12) et des minéraux comme l’iode ou le sélénium, indispensables au bon fonctionnement du corps. C’est un aliment complet, qui contribue à une alimentation équilibrée sans être lourd.

2. Il s'agit d'un allié pour une alimentation plus équilibrée

Le poisson est souvent moins gras que d’autres sources de protéines animales, notamment les poissons blancs comme le cabillaud. Il permet de varier les repas tout en conservant une cuisine saine, adaptée aussi bien aux adultes qu’aux enfants. Intégré régulièrement aux menus, il aide à diversifier les apports nutritionnels et à limiter la monotonie alimentaire.

3. Possède une grande variété pour tous les goûts

Saumon, cabillaud, crevettes, truite… Le poisson se décline en une multitude d’espèces, de textures et de saveurs. Il peut être :

poêlé,

cuit au four,
en soupe,
en papillote,
ou intégré à des recettes plus créatives.

Cette diversité en fait un ingrédient facile à adapter à toutes les envies et à toutes les saisons.

4. C'est un produit rapide et facile à cuisiner

Contrairement aux idées reçues, le poisson est simple et rapide à préparer. Quelques minutes de cuisson suffisent souvent pour obtenir un plat savoureux, ce qui en fait un allié précieux pour les repas du quotidien. Avec de bons produits et quelques assaisonnements, il est possible de cuisiner des plats équilibrés sans passer des heures en cuisine.

5. C'est un choix plus responsable lorsqu’il est bien sélectionné

Aujourd’hui, il est possible de consommer du poisson tout en étant attentif à l’origine et aux méthodes de production. Les labels et les filières responsables permettent de faire des choix plus éclairés, respectueux des ressources marines. Manger du poisson, c’est aussi soutenir des pratiques plus durables lorsqu’on privilégie des produits sélectionnés avec soin

Intégrer le poisson à son alimentation, ce n’est pas seulement varier les repas. C’est faire le choix d’un produit polyvalent, équilibré et plein de possibilités, capable de s’adapter aussi bien aux recettes du quotidien qu’aux plats plus élaborés.

Facile à cuisiner, riche sur le plan nutritionnel et décliné dans une grande diversité d’espèces, le poisson mérite une place régulière dans nos assiettes. À condition, bien sûr, de le choisir avec attention : origine, qualité, mode de production et fraîcheur font toute la différence.

Mieux consommer le poisson, c’est avant tout mieux le comprendre : savoir d’où il vient, comment le préparer et comment l’intégrer simplement à ses habitudes alimentaires.

Autant de bonnes raisons d’en faire un incontournable, aujourd’hui comme demain.

Les différentes manières de cuire le saumon

Le saumon est l’un des poissons les plus appréciés en cuisine : tendre, fondant, parfumé… mais seulement si sa cuisson est maîtrisée. Trop cuit, il s’assèche ; pas assez, il perd en équilibre.
Bonne nouvelle : il existe de nombreuses méthodes pour révéler sa texture et ses arômes, chacune avec sa particularité.

Voici un tour d’horizon des cuissons les plus efficaces pour sublimer un saumon de qualité.

Au four : la cuisson douce et fondante

C’est l’option la plus simple et régulière.

Comment faire ?
– 180°C
– 12 à 15 min
– Assaisonner avant cuisson

Résultat : chair moelleuse, qui se détache en pétales.
Astuce : en papillote, elle reste encore plus juteuse.

À la poêle : croustillant dehors, fondant dedans

L’incontournable pour les amateurs de peau croustillante.

Comment faire ?
– Saisir côté peau 3–4 min
– Retourner 1 min seulement

Résultat : contraste de textures très gourmand.
Astuce : ne pas trop manipuler le poisson.

À la vapeur : la cuisson la plus douce

Idéal pour préserver les nutriments et la tendreté.

Comment faire ?
– Cuisson 6 à 10 min
– Vapeur douce, régulière

Résultat : saumon ultra-fondant.
Astuce : parfumer l’eau (citron, herbes, gingembre…).

Au court-bouillon (pochage) : tendre et parfumé

Une méthode simple qui donne une texture soyeuse.

Comment faire ?
– Bouillon frémissant (sans ébullition)
– 8 à 12 min

Résultat : saumon tendre, délicatement parfumé.
Astuce : citron + laurier + grains de poivre = parfait.

À la plancha ou au barbecue : goût grillé subtil

Parfait l’été — ou toute l’année pour les amateurs de grillades !

Comment faire ?
– 2–3 min par face
– Feu moyen

Résultat : extérieur grillé, intérieur moelleux.
Astuce : cuire sur peau pour éviter que ça accroche.

À basse température : le summum du fondant

Pour les amoureux du saumon mi-cuit.

Comment faire ?
– 60–70°C
– 20 à 30 min

Résultat : texture incroyable, nacrée.
Astuce : parfait pour un saumon premium.

Au air fryer : rapide, propre, surprenant

L’air fryer donne un saumon doré à l’extérieur, tendre au cœur, sans ajouter beaucoup de matière grasse.

Comment faire ?
– Préchauffer à 180°C
– Cuire 8 à 10 minutes selon l’épaisseur
– Option : ajouter un filet d’huile ou une marinade légère

Résultat : extérieur délicatement grillé, cœur juteux.
Astuce : parfait pour des marinades miel-soja, citron-aneth ou cajun.

Le saumon fumé : une “cuisson” sans chaleur

Chez Leroy Seafood France, le saumon est délicatement fumé au bois de hêtre, selon un savoir-faire traditionnel.
Résultat : une texture fondante, un parfum fin, idéal pour les fêtes ou les entrées raffinées.

Conclusion : varier les cuissons pour varier les plaisirs

Le saumon est un poisson polyvalent :

Fondant ? → vapeur, pochage, basse température
Gourmand ? → four, papillote
Croustillant ? → poêle, air fryer, plancha
Festif ? → saumon fumé

Quelle que soit la méthode, la clé reste la même :
👉 un saumon de qualité + une cuisson douce = un résultat irrésistible.

Besoin d’idées pour vos repas ou vos fêtes ? Retrouvez toutes nos recettes sur notre site.

Chaque étape, de la mer à l’assiette, est pensée pour concilier plaisir gustatif, sécurité alimentaire et respect des ressources marines.

Choisir Leroy Seafood France, c’est soutenir une vision où la rigueur, le savoir-faire et la responsabilité vont de pair pour offrir des poissons frais, savoureux et issus de pratiques durables. C’est cette exigence, présente à chaque instant, qui fait la différence dans vos assiettes et la régularité de nos produits.

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